田町 個室居酒屋 だん 三田店

ビルの3・4階から成る当店は、4階に6〜16名様向けまで大小6つの完全個室を設けています。最大の特徴は各個室の壁が開放でき、フロア全体を70名様向けの大型ご宴会会場にできる点です。座面が畳敷きの全席掘りごたつですので、足を伸ばしてお寛ぎいただけます。和の風情漂う大空間は、職場のご宴会に大変人気があります。

だん自慢の食材は何と言っても旬の魚介。豊洲からの毎朝仕入れを基本としながら、積極的に扱っているのは、高知沖で船上神経締めされた産地直送鮮魚。“神経締め”は身を硬直させる指令を絶つことで新鮮さを保つ技法で、その味に代表も惚れ込んだ逸品を生み出します。皆様も身の弾力や濃厚な旨味に驚かれることでしょう。

旨味の宝庫である“カブト”や“カマ”を存分に楽しむなら、必要以上の味付けはせず、出汁で炊くのが一番。丁寧に下準備した大根は、魚を風味豊かに柔らかく仕上げるばかりか、煮汁を含んでそれ自体もご馳走に。魚と出汁と大根が三位一体となった「旬のあら炊き大根」は、華やかな香りも食欲をそそります。